懶人整理包／五大新冠疫苗廠牌一覽表！效力、副作用、機轉一次明瞭

日期：2021-07-28 作者：王芊淩

隨著國內疫情緊張，疫苗成為眾人期盼終結疫情的關鍵，目前國內一共採購約3000萬劑的疫苗，包含：莫德納Moderna疫苗505萬劑、牛津AZ疫苗1000萬劑、COVAX 476 萬劑、聯亞、高端兩家各1000千萬劑。

遲遲等不到疫苗，可能是許多人的心聲，必須在疫苗施打前，必須守住台灣社區及醫療，目前陸續目前已經到貨近 1000 萬劑疫苗 。

五種廠牌新冠疫苗防護力及接種方式比較

除了疫苗來台進度之外，大家也很關心到底不同廠牌疫苗有哪些差異性，以及之後廠牌是怎麼分著打？指揮官陳時中說：「當然還是要看廠牌進貨的速度狀況，以及民眾施打的意願，都會影響大家施打的廠牌分配。」

牛津 AZ 疫苗解析-台灣採購 1000 萬劑

AZ 疫苗是由英國、瑞典研發，已通過WHO、歐盟等其他先進國家及我國緊急授權使用，是含有 SARS-CoV-2 病毒棘蛋白(S protein)的「腺病毒載體」疫苗。 至少要接種2劑才有完整的保護力，打完保護力約70％，減少80％的染疫死亡風險。優點是容易進入細胞，可儲存於一般冰箱，運送、保存相對方便。 但過往臨床上有不少副作用的消息，特別是注射部位腫痛、疲倦、痠痛、發燒或發冷，通常不良副作用都會出現在接種完2-3天，但國外也曾出現罕見的嚴重凝血。

莫德納 Ｍoderna 疫苗解析-台灣採購 505 萬劑

莫德納疫苗是由美國研發，為mRNA疫苗，也需要施打2劑且間隔28天，優點在於保護效力較高可達94％。莫但德納疫苗保存條件較為嚴苛存放在-20℃的環境下可保存6個月，於2-8℃之使用期限為30天。 也同樣也有些為副作用，包含：注射部位疼痛、頭痛、肌肉痛、關節痛、畏寒、發燒，罕見個案則曾出現臉部麻痺或腫脹等症狀。

輝瑞BNT-台灣採購 1500 萬劑

輝瑞BNT疫苗由美國、德國研發，為mRNA疫苗，一樣要施打2劑才有完整保護力，保護力可達95％。 中央流行疫情指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞過往曾提到：「目前新冠疫苗可分為兩大類，分別是腺病毒載體疫苗和mRNA疫苗，兩者的副作用表現方式不同。」 如果是腺病毒載體疫苗（AZ疫苗）的副作用通常發生在第一劑，接種第二劑時副作用較輕微或沒有副作用；而mRNA疫苗（如BNT輝瑞、莫德納）則是接種第二劑的副作用較第一劑明顯。

高端疫苗仍在臨床第二階段，所有受試者均完成第二劑疫苗施打，且已間隔28天，現正在整理受試者相關資料，並撰寫期中報告，若進度順利，將於6月上旬將報告送交食藥署，最快6月下旬通過緊急使用授權，所以此時就會開始加快生產速度。 聯亞疫苗目前也完成第二期人體實驗，報告會在6月中旬提交給食藥署，預計在7月可以通過緊急使用權，估計在8月時可以開放施打。

但對於不同品牌到底該怎麼選？中華民國防疫學會榮譽理事長王任賢曾提到：「只要保護力有5成以上就是好疫苗，有被核准就不需太擔心。」根據陳時中推測，火力全開施打，在今年十月底前希望有機會6成的民眾可以打到第一劑。

根據各國的施打的情況，陳時中分析：「2成以下還看不出效果，但2至4成就有一點點進步，到了4成以上效果就蠻好的，若在達到6成『就能把疫情給壓抑住』，期望能盡速到達6成以上。」

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可參考“血栓還是心肌炎？AZ、莫德納疫苗的副作用風險型態要先懂”資訊

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血栓還是心肌炎？AZ、莫德納疫苗的副作用風險型態要先懂

血栓還是心肌炎？AZ、莫德納疫苗副作用風險的型態要先懂

日期：2021-07-08 作者：林以璿




近期新冠疫苗開始普遍接種，但各種疫苗的副作用卻令人不安，「聽說打莫德納比較好？」、「打AZ要擔心會有血栓？」、「會不會嚴重過敏、心肌發炎、猝死？」各種疑問與擔憂充斥，面對這樣的狀況，聯安診所 心臟血管內科主任施奕仲醫師表示，其實大家要先有一個觀念：台灣每年打600萬劑流感疫苗，根據過往統計，約每100萬劑，有1個人產生嚴重副作用，甚至是死亡，雖然因果關係有時很難100%肯定，但要有的觀念是打疫苗這件事本來就沒有絕對安全。
「打疫苗目的就是要誘發免疫反應，然免疫反應確實會產生不適感，有時造成身體血行動力學的變化，是有可能讓原來慢性疾病突然間的急性惡化，進而造成死亡」，施奕仲醫師說。

疫苗接種後可能出現急性反應

由於罹患新冠肺炎對於老年人來說致死率很高，在歐洲剛開始大流行時，甚至有老人院有過半的致死率，所以許多國家都優先從高齡、高風險的慢性病患者，開始進行施打，很可能因為急性免疫反應造成的不適，引發原來慢性疾病的急性惡化，才導致許多接種疫苗後三天內的猝死案例，國內外皆有相同的情形發生。
目前國內接種的疫苗包括AZ疫苗與莫德納疫苗。無論哪一種疫苗，疫苗注射之後三十分鐘中內，是有可能引發急性過敏性休克，甚至有生命危險，這也是每位接種完疫苗的人皆需要在原地觀察30分鐘無礙之後，才可以離開疫苗接種站的主要原因。打完疫苗後的前三、四天內，可能有施打部位疼痛、紅腫、疲倦、頭痛、體溫升高（發燒）、肌肉痠痛等不舒服的副作用，可能輕、可能重，因人而異，但卻很難完全避免。

AZ常見「靜脈型態血栓」莫德納常見「心肌炎、心包膜炎」
然而，AZ疫苗、莫德納疫苗的典型副作用型態是不同的。「AZ疫苗」典型副作用引發的不良反應為「靜脈型態血栓」，醫學上靜脈型態血栓包含腦部靜脈竇栓塞、下肢靜脈栓塞、腸繫膜靜脈血栓以及肺動脈栓塞。
然依據疫情指揮中心說明，目前資料顯示，在下肢、肺部靜脈的血栓報告和疫苗可能是沒有相關的，但有些更罕見、因自體免疫反應引起的廣泛血管栓塞（一個是發生在腦部靜脈竇，一個是在腸繫膜的靜脈栓塞），從國外的報告在打疫苗後的發生率似乎有上升趨勢。
而「莫德納疫苗」典型副作用會引發的不良反應則是「心肌炎、心包膜炎」，心肌炎是心肌細胞因各種原因引發發炎現象，可能會使心肌細胞受傷、損壞，導致心臟收縮能力減弱，有時也會誘發各種各樣的心律不整，甚至心臟的跳動受影響而使心輸出量減少，嚴重者導致心臟衰竭而死亡；心包膜炎則是心包膜的臟層與壁層的急性炎症，症狀通常是胸痛，尤其呼吸時更加嚴重，可能合併躺下時呼吸易喘、發燒、心悸、腹瀉及嘔吐等症狀。
據國外統計，會出現的年齡層多半是年輕人，而且男性的發生率較高；但據外電報導，美國疾管中心已經統計打完輝瑞/BNT疫苗與莫德納疫苗後發生心肌炎的案例，除及少數案例，絕大多數人都能康復。

是否接種疫苗？專家肯定：利大於弊！

由上述可了解，AZ、莫德納兩種疫苗所引發的典型副作用型態是不同面向的，無法直接評估疫苗之間孰優孰劣。施奕仲醫師說，市面上這些緊急授權的新冠疫苗最快今年年底，AZ疫苗會有第一個第三期臨床試驗完成，希望明年初會看到較完整的報告出來。不像從前流感疫苗的研發，耗時15年試驗才終於獲核准上市。
目前的新冠疫苗能在不到1年的研發就緊急授權上市，也是不得不然的結果。但若問到是否接種疫苗？其答案是肯定的，全世界的專家一致認為「利」還是遠大於「弊」。他表示接種疫苗是「權衡」下的選擇，建議民眾依照政府安排，及早施打疫苗，保護自己、也保護他人。
施奕仲醫師最後提醒，打完疫苗後的前三、四天副作用可能輕可能重，務必要記得多喝水，若有症狀，吃點症狀緩解的藥物也很適當。然而，如果在四天到一週之後，若有每天持續頭痛、胸悶、胸痛、異常的肚子痛、肢體瘀青腫脹疼痛、甚至呼吸會喘、呼吸急促等症狀，就要立即反應、就醫，並告知醫師疫苗接種史，接受後續的治療與觀察。


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[台南市][永康區]五朝港水產｜開箱文

 [台南市][永康區]五朝港水產

與好友相約去她新營的家聚餐，同行友人拿出五朝港的雞塊，大家動手做午餐，這次有買紅椒檸檬無骨大雞腿排240G±5%/支，紐澳良無骨雞腿排120-150G，從包裝上得知這是急速冷凍食材，解凍融化的水會帶走食材甜味，所以從冰箱取出後不用退冰，僅需用水沖去外表結冰的冰塊，取出雞塊，一份放平底鍋乾煎，雞皮那面向下，不急著翻面，直至雞皮焦脆再翻面，雖然沒放油本身還是會出油，如果害怕沾鍋可以放一點油，因為雞肉本身已經調味好了，只需煎好就好了，煎好再放一些黑胡椒調味即可。

這個雞腿排不同於某些大賣場灌水雞肉，下去煎遇熱越煎出水越多，本來是要煎雞腿肉變成水煮雞腿排，之前買了幾家都是知名電宰的雞肉，買回家都有這種灌水肉，越煮越小，這家五朝港水產，是台南在地食品批發商，從事急速冷凍水產批發10多年，擁有自己的工廠 ，專營水產、海鮮生鮮、肉類、調理食品。近年發展零售，於永康門市提供銷售，並有冷凍宅配、海鮮宅配。之前有買過他的海鮮，真的物超所值。

這次試吃的二樣去骨雞腿排很有份量，肉很大塊，雞腿肉滑嫩有彈性，很有嚼勁，吃起來很過癮，而且這個真空包裝要吃時也很方便衛生，兩種調味我都很喜歡，不是哪種用化學香料的產物，吃完也不會有口渴的感覺，買幾包放家裡，要吃也不用再調味，下鍋煎熟就可以開吃了。

<商家資訊>
五朝港水產 ←這裡買

★門市地址:台南市永康區中正二街169巷17號/工廠:台南市南區彰南里新義南路24號

★客服專線:06-243-2579

★服務時段:週一至五9:00-12:00、13:30-17:00(國定假日休息) 

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吃好油減肥還能抗發炎！醫推8種「好肥」食物，巧克力也上榜

 擷取檔來源: 吃好油減肥還能抗發炎！醫推8種「好肥」食物，巧克力也上榜 |早安健康

最近這幾年，大家都知道低碳飲食的重要性，不敢多吃澱粉，卻吃下許多油膩的食物。油脂不是不好，就像澱粉有分好壞，油脂也有分好油和壞油。好的油脂可以降低身體發炎反應，幫助減重，壞油脂則會增加體內膽固醇，造成心血管負擔。到底哪些食物含有好油脂呢？（以前的人減重不敢吃油脂，現在的人減重不敢吃澱粉。你們可以中和一下嗎？） （編輯推薦：減肥忌澱粉、不碰油脂？醫師曝「3種下場」錯了胖更快）

酪梨Avocados：

很多減肥餐裡面也會搭配來做成酪梨沙拉，脂肪含量就佔了77％，遠高於動物類食品 

• 它主要的成分單不飽和脂肪酸和omega-3，對人體非常有益處。
  
  
• 研究表明酪梨內含的成分可以降低LDL膽固醇和三酸甘油酯，同時提高好的膽固醇HDL。

黑巧克力：脂肪約占卡路里的65％左右，可能你會奇怪，就算是高純度的黑巧克力，熱量還是很高啊？來，讓我們來看看巧克力的營養價值。 

• 黑巧克力含有11％的纖維質。
  
  
• 含有豐富的的鐵、鎂、銅、錳。
  
  
• 抗氧化成分極高，甚至比藍莓還要好。抗氧化物具有生物活性，可以降血壓、保護心血管。研究表明，與不食用黑巧克力的人相比，每周吃5次黑巧克力的人死於心臟病的可能性不到一半！不過，選擇黑巧力要注意，純可可含量要超過85％的才好。

全蛋：蛋的營養真的很豐富，但相對的其脂肪含量也不低，全蛋中有60以上的卡路里來自脂肪，在新的研究有顯示，雞蛋中的膽固醇不會影響血液中的膽固醇，至少大部分人是這樣。無論是富含礦物質、維生素、抗氧化劑，都對人體大大有益，且建議是蛋黃蛋白一起吃。 

選對好油不只享「瘦」，對心臟大腦更好！下一頁還有醫師推薦的5種好肥食物 

魚類：有些魚類之前被列為是含有高脂肪的像是鮭魚、鱒魚、鯖魚、沙丁魚和鯡魚。這些魚種都富含有益心臟健康的omega-3脂肪酸，優質蛋白質和各種重要營養素。研究表明，愛吃多吃魚的人，患心臟病，失智症的風險較低。如果你不喜歡吃魚，補充魚油也是一種好辦法！ 

 

堅果：富含omega-3 脂肪、蛋白質、鎂，都對人體相當有益處，適量攝取有益健康。 

奇亞籽：這個減重聖品，小小一盎司（28克）左右的奇亞籽就含有9克的脂肪，比例不低。不過，奇亞籽所含的脂肪多為omega-3的好脂肪。 

特級初榨橄欖油：含有維生素E、維生素K和豐富的抗氧化劑，研究證明，其成分降低血壓、改善膽固醇指標、並對心臟病患者有益。 

椰子與椰子油：富含飽和脂肪酸和中鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸能夠直接被細胞利用，能抑制食欲，幫助減少卡路里攝入，每天最多可增加120卡的代謝。 

提醒大家，好的油脂可以適量攝取，不是狂吃喔！JJ祝大家夏日減脂順利！ 

本篇文章授權引用自蕭捷健醫師臉書 

作者介紹：蕭捷健醫師，現職：三樹金鶯診所體重管理主治醫師，經歷：美國運動醫學會健身教練（ACSM-CPT）講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師 

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鳳梨酵素的功效有哪些？如何補充？這幾種人最好別吃

【擷取自MedPartner 美的好朋友】

鳳梨酵素是什麼？

鳳梨酵素（ Bromelain ）是一種萃取自鳳梨科（ Bromeliaceae ）植物的莖、果實與葉子的蛋白質分解酵素和非酵素的混和物，只是我們日常接觸到的鳳梨酵素都是來自鳳梨（ Pineapple ）。在 1875 年，人類在化學上才終於認識了鳳梨酵素是什麼，不過在這之前，鳳梨早已經被中南美洲住民應用於民俗療法中。

做成酵素產品販售的鳳梨酵素大多是取鳳梨莖去萃取。但為什麼要拿鳳梨莖來做酵素呢？事情是這樣的，我們通常不會吃鳳梨的莖，因此總是被當做廢棄物丟掉，不過 1957 年有科學家發現鳳梨莖中含有豐富的鳳梨酵素（ Ref. 2 ），就此鳳梨莖就有了新的命運，可以通通拿去做酵素囉！

鳳梨莖經過冷凍、榨汁、離心、超過濾和冷凍乾燥等過程，最後產出淡黃色的粉末，這就是萃取出的鳳梨酵素。通常以粉包、錠劑或膠囊的方式在市場上銷售。

鳳梨莖和果的鳳梨酵素不一樣

發酵鳳梨酵素 vs. 鳳梨酵素

如果你搜尋「鳳梨酵素」的話，應該會找到一些教你在家自己做鳳梨酵素的影片，作法大概就是把鳳梨切好與糖交錯放入罐內，蓋上蓋子。這個過程叫做發酵。雖然發酵之後也會有一些酵素在裡面，但這個做法所產生的酵素就不太一樣了。

發酵是用微生物來分解有機物的化學反應，過程中微生物自己會產生一些自己的酵素，也就是說發酵後的鳳梨裡面除了本來就有的鳳梨果酵素，還有微生物產生的酵素；鳳梨酵素是鳳梨莖本身就有的酵素。鳳梨發酵後的產物跟鳳梨酵素都可能對健康有好處，但可別當做是一樣的東西喔。

鳳梨莖酵素有廣泛的分解能力

鳳梨酵素有多種酵素活性，包含內肽酶（ endopeptidases (ananain, comosain) ）、磷酸酶（ phosphatases ）、葡萄糖苷酶（ glucosidases ）、過氧化物酶（ peroxidases ）、 escharase 、纖維分解酶（ cellulases ）。鳳梨酵素可能的生理作用大多是從這些酵素延伸而來（ Ref. 4 ）。

鳳梨酵素可有什麼功效

在開始介紹鳳梨酵素可能有什麼功效之前，我們要先解決一個疑問：鳳梨酵素能否完好的通過小腸？

一般對於鳳梨酵素最普遍被接受的作用是幫助食物消化。但講到幫助心血管疾病以及抗發炎的作用的時候，可能會讓人稍稍的遲疑一下。大家應該會想，鳳梨酵素不應該是一種蛋白質嗎？怎麼能進入體內？但其實研究發現口服鳳梨酵素後，還確實能在血漿中測到鳳梨酵素，並保有完整的酵素活性（ Ref. 5 ）。

既然鳳梨酵素是有機會完好的在體內循環，接下來就來看看它能發揮哪些作用吧！目前有關鳳梨酵素的研究包含抗發炎（減少疼痛與腫脹）、抗腫瘤、改善胃腸道不適（消化不良與細菌感染引起的腹瀉）、抑制血栓形成、促進藥物吸收，還有處理傷口問題等範疇。

目前認為鳳梨酵素抗發炎的可能機制如下：

1.  增加血漿中溶解纖維蛋白的活性，減少纖維蛋白原的濃度（避免血栓形成），並減少緩激肽（ bradykinin ）的濃度，因而減少腫脹與疼痛

2.  調節發炎相關的前列腺素濃度（減少 PGE2 與 thromboxane A2 ）

3.  調節某些免疫細胞表面的黏附分子，與病源引起的關節炎有關

但要注意的是，這些機制還需要更多的研究資料來驗證才能夠確定喔！底下列出部分研究的結果。

•  退化性關節炎

鳳梨酵素用在膝蓋退化性關節炎上可能是有幫助（ Ref. 6 ）。有研究以 40 位膝蓋退化性關節炎的患者進行 16 週的試驗，單盲，隨機將受試者分到鳳梨酵素組（ 500 毫克/天，活性 2,000 GDU/公克）或 diclofenac （消炎藥物， 100 毫克/天），結果發現在第四週的時候，兩組治在減少膝蓋退化性關節炎症狀的效果相似，而在第16週時，與最初相比，鳳梨酵素組在疼痛、僵硬和活動度上都有所改善（ Ref. 7 ）。不過目前的臨床證據還不足以支持補充鳳梨酵素能減緩退化性關節炎的疼痛與腫脹（ Ref. 8 ）。

•  拔智齒後的疼痛與腫脹

相關的研究發現拔牙後給予鳳梨酵素可能有助於減少疼痛與腫脹程度，不過目前研究的規模都不大，還需要更大規模的研究才能確認鳳梨酵素對拔牙後疼痛與腫脹的改善是否有幫助。此外，相關研究給予的鳳梨酵素劑量範圍是 100-400 毫克/天（ Ref. 9, 10, 11 ）。

•  細菌感染引起的腹瀉

有些研究證據支持鳳梨酵素能對抗某些腸病原體，例如霍亂弧菌（ Vibrio cholera ）與大腸桿菌（ Escherichia coli ），它們分泌的外毒素會導致動物腹瀉。鳳梨酵素似乎能與腸道的第二訊息產生交互作用，來減少腹瀉。此外，在大腸桿菌的情況下，積極補充鳳梨酵素可能有抗細菌黏附的作用，原因在於鳳梨酵素能分開大腸桿菌與腸粘膜上特定糖蛋白接受器的連結（ Ref. 4 ）。不過目前沒有足夠的證據確定鳳梨酵素是否真的改善細菌感染引起的腹瀉。

看完以上的說明，也許有人對於補充鳳梨酵素有些興趣。但在這之前，要先搞懂一些有關鳳梨酵素活性的基本知識，才不會花了錢卻不知道買了什麼東西啊～

鳳梨酵素如何補充與注意事項

要補充鳳梨酵素，首先還是要搞懂劑量跟活性，不然吃進去也不知道吃了些什麼。

鳳梨酵素的副作用與注意事項

雖然鳳梨酵素的補充通常是安全無虞的，但有很少的案例指出可能會有噁心、嘔吐、腹瀉、過敏反應與不正常出血的情形。

此外，由於相關的安全資料還不是很多，因此保險起見，孕婦、有出血問題的人、高血壓、肝臟疾病或腎臟疾病的人，建議避免吃鳳梨酵素。還有，有服用抗凝血藥物的人也應該避免食用鳳梨酵素（ Ref. 12 ）。

最後幫大家複習一下，鳳梨酵素可以細分成鳳梨莖酵素與鳳梨果酵素，是不同的酵素。一般常見的而酵素補充品和研究使用的鳳梨酵素大多是鳳梨莖酵素。選購鳳梨酵素補充品要注意酵素的用量與活性單位，且酵素的活性單位通常不能互換，至於安全性的問題請參考上一段囉！

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[台視新聞]吃鳳梨酵素降低新冠肺炎的受體結合

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[台南市][官田區]隆田米糕｜在隆田火車站附近30年米糕老店｜食記

隆田米糕

最近在隆田火車站轉車，路上看到一間米糕店生意很好，趁回程等車的時間刻意找了過去，這家米糕店在隆田農會超市對面，離火車站也不遠，利用轉車時間來這邊走走也不錯，這家店是跟住家一起，只有一邊作店面使用，進去前在攤子拿菜單，找到座位畫完單，交給店家用餐完再結帳。

肉燥及魚酥

鴨肉、豬腳、小菜等

室內用餐區

店內環境也很乾淨，夏天也有冷氣，餐點選擇也非常多樣化，各有特色，不論是米糕、肉燥飯、當歸鴨、豬腳、下水、有飯、有麵、冬粉及各式小菜等等，點完餐點，四點半客人陸續進來，老闆與熟客打招呼，詢問今天要吃什麼？與主婦詢問要買什麼小菜回去加菜？看來這間米糕是在地人常來的老店，不一會兒只見店內座位就已客滿。

客戶上門，開始忙碌

餐具與醬料區，可以選擇搭配 蒜頭醬油膏、豆瓣醬、哇沙米

菜單

菜單

米糕

這裡的米糕除了肉燥及魚鬆多了醃嫩薑，豐腴的肉燥多了油蔥香氣，濕潤的醬汁，巴著溼潤的糯米，拌著魚酥，多重的滋味口感Q有嚼勁越吃越香，讓人念念不忘！滷汁香但感覺少了些黏嘴的口感，感覺更適合配滷肉飯。

拌下水

豆芽菜夾雜著下水，好吃但感覺份量有些少。

當歸豬腳麵線

當歸豬腳麵線，當歸湯頭沒有濃重藥味，湯頭偏甜，豬皮軟Q，還帶點彈性，不會過於軟爛，豬腳蹄筋軟嫩入口，膠質很多，就是骨頭多，店家也會隨餐提供蒜泥醬油膏。

店家隨餐提供蒜泥醬油膏

鴨肉飯

這碗鴨肉飯與一般鴨肉飯不同的是放上幾片鴨肉片再淋上肉燥加酸菜，這碗鴨肉飯幾乎就是肉燥飯配鴨肉，有嚼勁帶著煙燻味的鴨肉片，雖然鴨肉少了一點，但多了美味肉燥，美味的肉燥很適合白飯，吃來特別過癮，鴨肉搭肉燥這是這邊不一樣的地方。

鴨米血

鴨米血吃來綿密，搭配薑絲，沾醬油膏一起吃，味道更佳。

自調的醬料

當歸豬腳湯

愛吃蹄筋的朋友不能錯過，加上蒜泥醬油膏，吃得很過癮。

隆田米糕

粉絲專頁：隆田米糕

官方網站：無

地址：720台南市官田區文化街22號

電話：06-5790857

營業時間：10:30–22:00

公休日：星期六

（資訊若有異動，以店家公告為準）

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[台南市][中西區]專治口渴-台灣茶本舖｜有個性的漸層飲料｜食記

海安路沙卡里巴入口處 專治口渴-台灣茶本舖

海安路沙卡里巴入口處 專治口渴-台灣茶本舖

朋友來台南吃完餐後，通常會帶他們到海安路這邊露天咖啡座來坐坐聊聊天，這附近的冷飲及咖啡選擇多，甚至有越來越多特色飲料推出，看是要坐在室內或是室外我覺得很有異國的感覺，這邊店家裝潢都各有巧妙，不但適合打卡拍照連熱門的飲料都弄的恍若藝術品，來這邊豈有不拍照打卡上網分享。在海安路沙卡里巴入口處有一家專治口渴，賣的是好喝又好看的漸層飲料，這家店是早期專做漸層飲料的店家，已經有二十一年的歷史，靠的是不斷推陳出新及特色，讓繽紛色彩的魅力吸引客戶，帶來截然不同的視覺享受。

專治口渴-台灣茶本舖Logo

人氣飲品菜單

菜單

古董收音機

令人懷念的轉盤電話跟手搖挫冰機

每天現做的飲料展示

各位有沒有跟我一樣難以抉擇，沒看到沒感覺，看了每個都想要。

漸層飲料樣品

漸層飲料樣品

點餐時請老闆介紹他的飲料及正確飲用方法，老闆邊做邊介紹，這裡很多食材都是他精心挑選，自己每日新鮮現煮，烹煮過程也不偷工求快，有自己的堅持，寧可不賣也不馬乎。這跟客家小炒第一名分享的秘訣有點類似，除了食材挑選外，就是把每種配料分開炒，分別炒好後再一起炒，這樣味道會有多個層次的變化。每杯茶的組成配料都是特別選的或是特別客製的，也不是隨便說說的，有用心用精神下去真的可以喝出來。

胚芽奶茶

胚芽奶茶是一種很經典的茶款，胚芽奶茶是用濃郁的紅茶搭無香精奶粉再加入特製胚芽粉（麥芽粉）一同調製，最後在最上層撒上大量的胚芽粉作裝飾，胚芽在奶茶浸潤，一口喝下有奶茶的滑順夾雜脆脆口感，在口中咀嚼更是美味。

紫蘇梅綠

紫蘇梅綠據說已在菜單已經消失很久，因為原供應的紫蘇梅停產，外面的醃製及添加不符合要求等食安問題，直至最近找到梅嶺的紫蘇梅，經實地考察及了解製程才有重新推出。此茶會放入三顆紫蘇梅，再加入紫蘇梅汁，最後加入綠茶或青茶。紫蘇汁加上冷冽的茉香綠茶，有種獨特的酸甜口感，入口回甘又有淡淡茶香令人身心舒暢。

老闆特調

今天的第一杯老闆特調由下而上分為紅、白、黃三個漸層，是紅石榴、檸檬汁加上無糖青茶裡面有一顆話梅，是用來解酸解膩用，這是幫選擇困難的朋友特製，今天是老闆即興發揮，不過會因個人需求用現有材料幫你特製，但不見得每樣都有顏色，只能隨機。

老闆特調

第二杯老闆特調由下而上分為藍、青、棕三個漸層，分別是藍甘橘、檸檬汁加上無糖紅茶。

珍珠奶茶

珍珠奶茶，這品項原本沒有提供因為粉圓製作耗工，小珍珠煮二十分悶十分，大珍珠煮一小時悶一小時，不同於外面是用快鍋速成，店家堅持用悶燒鍋去悶，粉圓要軟Ｑ合成要時間不能速成，加上剛煮好的珍珠口感最好不能久放，所以店家都採賣完再煮，限量不馬乎，包括店內布丁、巧克力布丁、豆花、豆腐等皆是如此。

店家的秘密武器 悶燒鍋

軟Ｑ的粉圓

珍珠奶茶主角 軟Ｑ的粉圓

豆花凍紅茶

豆花凍紅茶，豆花一般是以滷水或石膏粉去凝結，但為求古溜口感，因此採用洋菜下去凝結，古溜的豆花帶著淡淡豆香搭配紅茶的香氣，百喝不膩就是這杯。

飲料塔

漸層飲料正確喝法是吸管插到底，一口氣由下往上吸，同時吸管也是由下往上提，然後讓飲料在口裡慢慢融合，可以嚐到多重的口感逐漸轉換融合的滋味，每口都有不同感受，慢慢喝下通體舒暢，口齒留香。

 

回家後查詢「漸層」的原理：漸層飲料是利用不同液體之間的密度、比重差異，產生的浮力狀態造成的層次變化，從而增加飲品的視覺效果。根據物理特性，密度大的液體會落在杯底，而密度小的會浮在杯子上層，使飲料產生分層，若用力攪動或者時間流逝，此現象才會自然擴散融合。

簡言之物體在水中，物體密度<水密度，物體會物體漂浮，物體密度=水密度，物體懸浮，物體密度>水密度，物體沈底。

秘訣在於要搞清楚各種原材料液體的密度大小，可用糖或其他介質改變密度，利用冰塊、湯匙、量杯來緩衝，倒入上層液體時，如果上下層液體之間有緩衝物，倒入分層的速度可以變慢，讓分層更漂亮，不易因為液體倒入的重力破壞分層而混濁。

想當然知道漸層飲料不是知道材料加加減減就可做出來的東西，多層味道卻不違和，十分順口，當初以為很簡單，只是不知道還有這麼多訣竅，就不虐待自己當白老鼠。我想專治口渴這家店以漸層飲料在地深根二十來年，老闆對產品的堅持始終如一，除了用心還讓人安心，不用擔心吃進不該吃的。想喝點特色飲料嗎？來這兒試試吧！

專治口渴-台灣茶本舖

粉絲專頁：專治口渴-台灣茶本舖

官方網站：無

地址：700台南市中西區海安路一段160號(靠近友愛街口)

電話：0982779752，06-2226901

營業時間：11:00-22:00

公休日：星期一

（資訊若有異動，以店家公告為準）

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